ソムリエのひとりごと

こんにちは。

先日、大阪の日東商事さんを訪問しました。
目的は、来月スタートする「プリップリ海老三昧」で使用するオマール海老の視察です。

倉庫には、入荷したてのオマール海老の入ったケースが所狭しと並び、
一日で開封・選別し、水槽へ入れる作業の真っ最中でした。

作業の邪魔にならないように・・・



カナダ産の活きオマール海老は空輸で運ばれてきます。



丈夫そうに見えて、ホントは繊細。　長旅お疲れ様。



なんと!!　希少価値の高いブルターニュ・ブルトン発見!!
フランスやスコットランドから定期的に入荷があるそうです。

写真ではわかりずらいですが、ほんまにキレイなブルーでした。



そして、なかなかお目にかかれない3kg超のオマール海老と対面!!

注：水槽は上と同じサイズです



詳しくは、「吟味」でご報告します。乞うご期待！！

母の日ディナー

お1人様　4200円

5月10日(木)〜13日(日)の4日間

お母さんにありがとうの気持ちを込めて
ちょっと特別なディナーのプレゼントはいかが？

MENU

食前のお楽しみ

四万十川の野性派トマト“狼桃”をシンプルにオリーブオイルと塩で

土佐の海で育まれた鮮魚の瞬間燻製　カルパッチョ仕立て

イタリア・パルマ産生ハムと熊本県産“塩トマト”のマリアージュ

本日のスープに黄金生姜のアクセントを加えて

新鮮野菜のグリル　香り高き公爵の酢“バルサミコ”のソースで

地中海トマト“シシリアンルージュ”のパスタ

チーズを使ったデザートと季節のフルーツ

食後のお飲物

　　5月限定ディナー　　　　3,500円

今回のテーマは、
「イタリアの郷土料理を巡る旅〜バジリカータ州〜」

イタリア半島をブーツの形に例えると、ちょうど土踏まずの場所にある州で、
海に近い場所は、夏暑くて冬は温暖な南イタリアらしい気候たが、
内陸の山岳地帯は夏涼しくて冬は寒さが厳しく降雪量も多いらしい。

近隣の州の影響を強く受け、素朴な料理が特徴の知名度の低い州ですが、
古くから食べられてきたシンプルな料理の味は絶品です。



仔羊肉の手作りソーせージ “サルシッチャ” のサラダ仕立て




タコとししとうのペペロンチーノ　スパゲッティ




本日の鮮魚と天使の海老の網焼き
マラテア風赤ピーマンのトマトソース




抹茶のティラミスとリコッタチーズのアイスクリーム

5月限定パスタランチ　1,300円　



カラスミ香る　ホタルイカと緑野菜のスパゲッティと
ハーブ香る鶏胸肉のチーズ＆パン粉焼き

今まさに旬のホタルイカたっぷりのスパゲッティーに、
イタリア産のカラスミパウダーを贅沢に使いました。

鶏胸肉は、ハーブの爽やかな香りと
チーズ＆パン粉の香ばしさが食欲をそそります。

詳しくはこちらから
↓　　↓　　↓
http://la-vita.co.jp/rest/genteipastalunch.html

あっという間に桜の季節も終わり、長い長い高知の夏が

始まろうとしているのを感じる今日この頃ですが、

イタリア料理ラ・ヴィータでは、夏のスペシャルメニューの準備を

着々と進めております。

今日は、昨年に引き続きみんなの大好きな海老をふんだんに使った

「夏は“プリップリ”海老三昧」の写真撮影です。



カナダから空輸で通常の6倍のオマール海老を仕入れるというので、

とりあえず、ハイ　チーズ!!　　インパクトあるなー

でも、やっぱり味がよくないとね・・・。

それでは、試食へ行ってまいります。

メニューになるかどうかは、乞うご期待！！